口碑,评价等数据,甄选出了十本关于饮食文化的书籍推荐:其中调鼎集

调鼎集(清代菜谱大观筳席菜肴编)

调鼎集(清代菜谱大观筳席菜肴编)

《调鼎集:清代食谱大观》(中国纺织 校注本

探寻人间真味

熏鱼属沪菜系《调鼎集》早有记载,熏鱼耐存,行远最宜

国家烧麦地理

《调鼎集》(清童岳荐)

扒肉条也被叫作扣肉条,而因为在清朝时期的《调鼎集》中,做法和小

佳肴,清朝康熙年间的烹饪著作《调鼎集》记载的数十种上席菜单中,名

读调鼎集序

三套鸭(扬州趣园供图)清代扬州盐商童岳荐编撰的《调鼎集·卷四》中

读《调鼎集》序

探寻人间真味

正版新书素食调鼎集顾明钟张毅力顾桢霖刘根标9787552039917问答

淮扬菜十大经典名菜

《知否》的错认水究竟是什么?丰富酒文化的背后是专注搞钱的宋朝

探寻人间真味

松鼠桂鱼,清代《调鼎集》中就有对松鼠鳜鱼的记载,松鼠桂鱼是松鼠鱼

齐民要术【饮食部分】

清代童岳荐《调鼎集》卷一云:大肉圆:取肋条肉,去皮,切细长条,粗斩

在《调鼎集》中也曾把绍兴酒与其他地方酒相比认为:像天下酒,有灰者

是当时苏州地区最著名的传统名菜糯米八宝鸭,清《调鼎集》和《桐桥

调鼎集

食不厌精,脍不厌细,看古人如何《吃吃喝喝》

《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法:擀面皮加包火腿肉,鸡肉等物,或

位名叫文思的和尚所创始,在《调鼎集》中又将文思豆腐称为什锦豆腐羹

婺源粉蒸肉的关键是选对米粉(农家大米磨成的粗米粉),上文《调鼎集》

【食腹经纶】饭饭之谈

读调鼎集序