【非遗知多少】闽北笋榨笋干传统制作技艺(第18期)

图为在江西铜鼓双红笋厂生产线,工人把压榨好的竹笋整理好准备烘干

图为在江西铜鼓双红笋厂生产线,工人把压榨好的竹笋从地窖里取出

在江西铜鼓双红笋厂生产线,工人把压榨好的竹笋整理好准备烘干

压榨

采笋又称选料,只有选择笋尖顶上三叶下垂的笋,才能加工制作成高品质的

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形成一个压榨工作平面,再在台面上放置一个榨仓用以摆放蒸笋,蒸笋上面

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新鲜的竹笋含水量较高,烘干前需要对竹笋进行分切,蒸煮,压榨,放入烘干

5/ 6清明时节压榨,白露时节开仓晒笋

工人把压榨好的竹笋抬进烘干房进行烘干刘占昆 摄

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新鲜的竹笋含水量较高,烘干前需要对竹笋进行分切,蒸煮,压榨,放入烘干

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笋制作方法:笋剥好煮三四个小时,放凉在多放食盐拌均匀,在真空

在勤里村的活动主会场,现场进行了南坞勒笋制作展示,竹制品展示等

4,烘干:把蒸煮压榨过的竹笋均匀地摆放到烘干架上,放入烘干房,进入

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广西百色田林的八渡笋——竹林里的瑰宝

6/ 6清明时节压榨,白露时节开仓晒笋

记忆长汀的明笋

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七,捡笋压榨

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